马齿苋，这种看似普通的野菜，在我国有着悠久的食用历史，其营养丰富，口感清爽，是春季养生餐桌上的佳品，就为大家分享一道简单易学的家常菜——马齿苋叶子炒鸡蛋，让我们一起动手,将这份绿色美味带回家。
马齿苋叶子炒鸡蛋的营养价值
马齿苋叶富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降血压、降血脂等多种保健作用，据《中国食物成分表》显示，每100克马齿苋叶中含有蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物5.3克、膳食纤维1.6克等营养成分，而鸡蛋则富含优质蛋白、卵磷脂、维生素等，两者搭配,既美味又营养。
制作步骤
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准备材料：马齿苋叶子、鸡蛋、葱、盐、食用油。
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马齿苋叶子清洗干净，切成段备用；葱切成小段。
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鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
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热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后翻炒至半熟,盛出备用。
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锅中留少许油,放入葱段炒香。
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加入马齿苋叶子,快速翻炒均匀。
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倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
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加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
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马齿苋叶子要清洗干净,去掉杂质和黄叶。
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炒马齿苋叶子时要快速翻炒,以保持其爽脆的口感。
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鸡蛋可以提前炒好,这样可以节省时间。
马齿苋叶子炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过简单的烹饪步骤，我们可以将这份绿色美味带回家，马齿苋叶富含多种营养成分，搭配鸡蛋，既能满足我们的味蕾，又能补充身体所需的营养，赶快动手尝试吧,让我们的生活更加健康美味！
