在我国广袤的农田中,有一种常见的叶菜类植物，它营养丰富、口感独特，深受人们喜爱，它就是苋菜，一种既可食用又具有药用价值的植物，苋菜究竟是什么植物？它有哪些特点？本文将为您一一揭晓。
苋菜是什么植物
苋菜,学名Amaranthus tricolor L.，属于苋科苋属一年生草本植物，它原产于热带地区，在我国各地均有种植，苋菜的叶子呈绿色或红色，叶形有椭圆形和披针形两种，茎直立，有棱，全株光滑无毛，苋菜的花序为圆锥状，花小，白色或淡黄色。
苋菜的营养价值
苋菜富含多种营养成分,具有很高的营养价值，据《中国食物成分表》显示，每100克苋菜含有蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物5.4克、膳食纤维1.2克、钙180毫克、磷42毫克、铁5.4毫克、胡萝卜素2.91毫克、维生素A 191微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、维生素C 28毫克等。
苋菜中的铁含量较高,对于缺铁性贫血患者来说，食用苋菜有助于补充铁质，苋菜还含有丰富的钙、磷、钾等矿物质，有助于维持人体骨骼和牙齿的健康，苋菜中的胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和癌症。
苋菜的功效与作用
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清热解毒：苋菜性凉，具有清热解毒的功效，适用于治疗感冒、发热、咽喉肿痛等症状。
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利尿消肿：苋菜有利尿消肿的作用，适用于治疗水肿、尿路感染等疾病。
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健脾养胃：苋菜具有健脾养胃的功效，适用于治疗脾胃虚弱、食欲不振等症状。
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抗癌防癌：苋菜中的胡萝卜素和维生素C具有抗癌防癌作用，有助于预防癌症的发生。
苋菜的食用方法
苋菜可以炒、煮、凉拌等多种方式食用，以下是几种常见的苋菜食用方法：
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清炒苋菜：将苋菜洗净，切成段，用油炒至断生，加入适量盐调味即可。
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苋菜豆腐汤：将苋菜和豆腐一起煮汤，加入适量盐、鸡精等调味品。
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凉拌苋菜：将苋菜洗净，焯水后加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀即可。
苋菜是一种营养丰富、口感独特的叶菜类植物，具有多种功效与作用，在日常饮食中适量食用苋菜，有助于提高身体健康，苋菜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。
