芋头杆淹制方法大揭秘，美味芋杆在家也能轻松做！淹芋杆方法)

芋头杆，又称芋苗，是芋头的一个变种，口感脆嫩，营养丰富，是南方地区常见的食材，将芋杆淹制成美味的下饭菜，不仅能丰富餐桌，还能激发出芋杆的新风味，本文将详细介绍芋杆淹制的方法,让你在家也能轻松做出美味芋杆。

芋杆的选择和处理

1. 选择新鲜芋杆：选择颜色鲜绿、茎杆粗壮、无病虫害的芋杆。
2. 清洗芋杆：将芋杆洗净，去掉多余的叶子，然后用刀切成适当大小的段，一般长度在5-10厘米为宜。

芋杆的预处理

1. 去皮：用刮刀或削皮刀将芋杆表面的粗皮刮干净。
2. 焯水：将切好的芋杆放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡,这样可以防止芋杆氧化变黑。

淹制芋杆的调料准备

1. 生抽：适量生抽。
2. 老抽：少量老抽调色。
3. 蚝油：适量蚝油增鲜。
4. 白糖：少量白糖提鲜。
5. 酱油：适量酱油。
6. 香菜：适量香菜增加香气。

淹制芋杆的方法

1. 热锅冷油：将锅预热，加入适量食用油,放入芋杆段煸炒至表面微黄。
2. 加调料：将生抽、老抽、蚝油、白糖、酱油等调料倒入锅中,翻炒均匀。
3. 加水焖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约10-15分钟,使芋杆充分吸收调料。
4. 收汁：待芋杆熟软后，开大火收汁，翻炒均匀,撒上香菜提香即可。

保存和食用

1. 保存：淹制好的芋杆可以密封保存，放入冰箱冷藏,可保存一周左右。
2. 食用：芋杆可以作为下饭菜，也可以与肉类、豆腐等一起烹饪,味道更加鲜美。

芋杆淹制是一道简单又美味的家常菜，只需简单几步，就能在家中轻松做出，通过上述方法，相信你也能轻松掌握芋杆淹制的技巧，让家人享受到美味又健康的芋杆佳肴，芋杆的营养丰富，具有一定的药用价值，对于身体有益，不妨试试这道美味又营养的芋杆菜肴,让生活更加美好。