芋头，作为一种常见的水果蔬菜，深受我国人民的喜爱，芋头的口感独特，营养丰富，不仅适合食用，还能入药，在市场上，芋头的叶子常常被不法商家用来冒充芋头本身，为了帮助大家正确识别芋头叶子，本文将详细介绍芋头叶子的四大区别,让大家不再为真假芋头而烦恼。
叶色差异 芋头的叶子分为两种，一种是绿色，另一种是紫色，绿色叶子芋头叶脉清晰，叶面光滑，色泽鲜亮；而紫色叶子芋头叶脉较为粗壮，叶面略带绒毛，颜色较深，值得注意的是，紫色叶子芋头营养价值更高,口感也更为甘甜。
叶形差异 芋头叶子的形状多样，但大致可以分为长形和圆形两种，长形叶子芋头叶尖尖锐，叶片较长，叶脉明显；圆形叶子芋头叶尖钝圆，叶片较宽，叶脉不明显，长形叶子芋头口感更佳,营养价值更高。
叶柄差异 芋头叶子的叶柄分为两种，一种是圆柱形，另一种是扁平形，圆柱形叶柄芋头生长周期较长，叶子较为柔嫩；扁平形叶柄芋头生长周期较短，叶子较为坚韧，在选购芋头时,可根据叶柄的形状判断其口感和营养价值。
叶缘差异 芋头叶子的叶缘分为两种，一种是平滑，另一种是锯齿状，平滑叶缘芋头叶子整齐，叶片边缘呈直线状；锯齿状叶缘芋头叶子较为杂乱，叶片边缘呈波浪状，平滑叶缘芋头口感细腻，营养价值较高；锯齿状叶缘芋头口感略差,营养价值稍低。
通过以上四大区别，相信大家已经对芋头叶子有了较为全面的了解，在购买芋头时，可根据这些特征进行判断，避免购买到假冒伪劣产品，我国芋头产业近年来发展迅速，相关数据表明，芋头种植面积逐年增加，市场需求不断扩大，消费者在购买芋头时，应选择正规渠道,以确保食品安全和营养价值。
参考文献：
- 《芋头产业发展现状及趋势分析报告》，中国农业科学院农产品加工研究所,2019年。
- 《芋头营养成分及食用价值研究》，福建农林大学,2018年。
